Ножеточки и комплектующие

Как выбрать

Виды приспособлений для заточки ножей

• механические. Приспособления с настольным упором считаются классикой для кухонных ножей. Они стоят недорого и достаточно хорошо справляются со своей задачей за счет двух параллельно расположенных кругов с заданным углом заточки (25-30);
• электрические. Такие устройства подходят для ножей из разных материалов. Расположенные внутри корпуса алмазные диски вращает механизм, работающий от источника питания в 220В. Это помогает гораздо быстрее точить инструмент;
• точильные камни — это бруски из прочного натурального или синтетического материала (эльбор, сланец, песчанник, гранат) с разной степенью абразивности. Природные камни лучше обрабатывают углеродистую, высоколегированную и хромосодержащую сталь. Для большей безопасности их лучше использовать совместно с держателем, хранить рекомендуется в шкатулке и при необходимости выравнивать специальным составом для ухода за абразивами;
• алмазные точилки прослужат дольше за счет конструкции, которая состоит из металлического бруска с покрытием из алмазной крошки. Такой вид подходит для работы с твердосплавным режущим инструментов;
• мусат используют для окончательной заточки или незначительной подточки ножа. Это керамический или металлический стержень иногда с алмазным покрытием длиной 25 см.

• алмазную и эльборовую пасту для доводки и полировки изделий из цветных и черных металлов;
• держатели угла заточки;
• доски для финишной правки;
• конвекс — приспособление для заточки в линзу, т.е. сохранения выпуклого или линзовидного подвода, который более устойчив к затуплению.

Как правильно точить ножи точилкой для ножей

• выберите подходящий абразив для вашего ножа, исходя из его свойств;
• чтобы узнать, как правильно заточить нож, необходимо обязательно ознакомиться с инструкцией по эксплуатации приспособления;
• если используете механическую точилку, то совершайте возвратно-поступательные движения лезвием;
• не уверены, какой угол заточки выбрать, тогда пользуйтесь электрическими устройствами с возможностью выбора положения режущей кромки;
• точильный камень должен быть в 1,5-2 раза длиннее ножа с идеально ровной поверхностью. Зафиксируйте брусок на столе, расположите лезвие под необходимым углом и плавно водите им от лезвия к острию, приподнимая на участках загиба для равномерной обработки;
• при использовании мусата нужно опереть его острый конец о стол, а лезвием ножа водить от рукоятки к острию по точильной поверхности под одним углом, меняя периодически стороны.